品種是決定瘦肉率的關(guān)鍵因素。脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38-45%，經(jīng)過用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達(dá)55%，而飼養(yǎng)杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達(dá)64%以上。

　　提高飼料蛋白質(zhì)水平

　　應(yīng)依據(jù)豬只生長發(fā)育的不同階段給予相應(yīng)的蛋白質(zhì)水平。開食期即體重在10-20公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應(yīng)為22-20%;生長期即體重在40-60公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應(yīng)為19-16%;育肥期即體重在60-90公斤時(shí)，飼料蛋白水平應(yīng)為16-14%。

　　改變喂養(yǎng)方式

　　應(yīng)采取“前敝后限”的“促、控”方法。即60公斤前敝開飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10-15%較適宜同時(shí)用青綠飼料補(bǔ)充。使肉豬在育肥前期提高生長速度和飼料利用率，在育肥后期限飼則能抑制脂肪的增長、節(jié)約飼料等，提高胴體瘦肉率。

　　定期出欄

　　俗話說：“小豬長骨、中豬長肉、大豬長油”，就肉豬的生長發(fā)育規(guī)律而言，體重越大，脂肪越多，瘦肉率相應(yīng)降低，同時(shí)單位增重所消耗的飼料越多。因此，一般品種豬毛重達(dá)到90公斤時(shí)出欄被認(rèn)為是最佳方案，而三元雜交豬即使到110公斤活重出欄，也不會(huì)降低胴體等級(jí)，而可能更適合消費(fèi)者對(duì)“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉質(zhì)要求。